jueves, 4 de enero de 2018
martes, 8 de noviembre de 2016
Calendario de apertura "Restaurante Escuela" del I.E.S. Fray Bartolomé de las Casas.
Calendario de apertura para el 1ª y 2º Trimestre del
"Restaurante Escuela" del I.E.S. Fray Bartolomé de las Casas.
Curso 2016 /2017
lunes, 24 de octubre de 2016
Servicio del 20 de octubre de 2016 "Restaurante Escuela Fray Bartolomé"
"Restaurante Escuela Fray Bartolomé".
Como cada curso comenzamos con la actividad de servicio de "Menú Degustación". Aquí os dejamos imágenes del servicio del pasado 20 de octubre de 2016. En esta ocasión estuvo elaborado por el curso 2º C.F.G.M. Cocina y Gastronomía, apoyado por el curso 1º C.F.G.S. Dirección en cocina y servido por 2º F.P.B. Cocina y Restauración.Para poder reservar para próximos servicios
TLF de reservas: 655 48 88 43.
E-mail: ciclococina@gmail.com.
PARA ABRIR BOCA
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| Boody Mary de berberechos |
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| Croqueta de gambas con sandía |
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| Trufa de morcilla con kale y Hummus |
COMENZAMOS CON
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| Huevo escalfado con setas salteadas y verduras de otoño DE SEGUNDO: |
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| Suprema de salmón con salsa de queso y cebolla |
FINALIZAMOS CON:
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| Carlota de perdiz y berenjena DULCES MOMENTOS |
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| Tarta de manzana y caramelo |
miércoles, 25 de noviembre de 2015
Platos para llevar de Navidad
PLATOS PARA LLEVAR
NAVIDAD
Desde el Departamento de Hostelería
del I.E.S. Fray Bartolomé de las Casas, de Morón de la Frontera, continuamos
con la experiencia, en la que ponemos a la venta elaboraciones características de
navidad. Nuestros alumnos de Cocina Gastronomía han decidido elaborar los siguientes platos para que los degustemos en casa y podamos disfrutar más con la familia sin pasar tantas horas en la
cocina.
La
hoja de pedido se recogerá hasta el día 11 de DICIEMBRE de 2015.
La
entrega de los pedidos se realizará en el “Aula taller de Restaurante”
los días 21y 22 de DICIEMBRE.
los días 21y 22 de DICIEMBRE.
Para
cualquier duda o aclaración póngase en contacto con nosotros a través del Teléfono
655488843 o E-mail: ciclococinamoron@gmail.com
APERITIVOS PARA FREÍR
Cromesquis de Bogavante a la milanesa.
Aperitivo
para freír, compuesto de una fina crema con aroma de albahaca, rellena de
bogavante y empanada con queso rallado.
Pinchos de langostinos envueltos en queso
cremoso y empanado de frutos secos.
Aperitivo
para freír. Brochetas de langostinos, napados con bechamel con crema de queso y
empanado con frutos secos.
Roulade
de ave rellena de pesto y queso.
Aperitivos
para freír. Rollitos de pollo rellenos de queso fundido y pesto(Salsa de ajo,
albahaca, piñones, parmesano y aceite de oliva) y empanado enriquecido.
PARA ABRIR BOCA
Sopa de pescados y mariscos.
Buen reconstituyente, Clásica sopa elaborada con crema de mariscos y
guarnecida de los frutos del mar con los que se ha elaborado.
CARNES
Carrilleras
de cerdo con salsa de curry rojo.
Carrilladas de cerdo estofadas y aromatizadas con curry rojo, ligeramente
picante.
Paletilla de cordero asada.
Paletilla de cordero asada al modo tradicional.
PESCADOS
Lomo
de bacalao gratinado con ali oli de pimientos asados sobre zócalo de hojaldre y
chanfaina.
Lomos de bacalao sin espinas, asados y gratinados con ali-oli (suave de
ajo) de pimientos asados, sobre un estofado de pimientos, cebollas y tomates y
con una base de hojaldre de mantequilla.
POSTRE
TARTA SAN MARCO.
Tarta de bizcocho jugoso, rellena de nata y trufa, glaseada con yema
tostada, almendra tostada y guarnecida de tocino de cielo.
TRONCO DE
NAVIDAD.
Tarta en forma de tronco de árbol, rellena de trufa esponjosa, glaseada
con ganache (trufa cocida) y decorada con motivos navideños.
viernes, 5 de junio de 2015
GRADUACIÓN 2º DE COCINA Y GASTRONOMÍA. CURSO 2014/15
GRADUACIÓN 2º DE COCINA Y GASTRONOMÍA.
CURSO 2014/15
El pasado viernes 29 de mayo, tuvo lugar la graduación de los cursos que finalizan su enseñanza en nuestro centro.
Los alumnos de 2º de cocina y Gastronomía, hicieron un alto en las practicas que realizan en las empresas (F.C.T) para asistir a tan emotiva celebración, disfrutar de un momento de convivencia con los compañeros, que posiblemente, por motivos del destino, no se vuelva a repetir, y como no, de una estupenda cena y un
ratitode diversión.
jueves, 4 de junio de 2015
IV CONCURSO DE PINTURA Y BODEGÓN C.F.I.G.M. COCINA Y GASTRONOMÍA
IV
CONCURSO DE PINTURA Y BODEGÓN
C.F.I.G.M. COCINA Y
GASTRONOMÍA
El pasado
jueves 28 de mayo tuvo lugar la entrega de premios del IV Concurso de Pintura y
Bodegón C.I.F.G.M. Cocina y Gastronomía,
organizado por los departamentos de Dibujo Y Hostelería y Turismo del I.E.S.
Fray Bartolomé de las Casas.
Tras la
exposición realizada en el “Aula Restaurante” durante los días 8,11 y 12 de
mayo, tuvo lugar el fallo del jurado que dado la calidad de las obras
presentadas decidió otorgar los siguientes premios:
1º Premio: Mirella Macías Fernández
de 2º de Bachillerato.
2º Premio: Ángela Torres Pazos de 4º
de E.S.O.
2º Premio: Thelma Carrillo Montoro de
4º de E.S.O.
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