PLATOS PARA LLEVAR
NAVIDAD
Desde el Departamento de Hostelería
del I.E.S. Fray Bartolomé de las Casas, de Morón de la Frontera, continuamos
con la experiencia, en la que ponemos a la venta elaboraciones características de
navidad. Nuestros alumnos de Cocina Gastronomía han decidido elaborar los siguientes platos para que los degustemos en casa y podamos disfrutar más con la familia sin pasar tantas horas en la
cocina.
La
hoja de pedido se recogerá hasta el día 11 de DICIEMBRE de 2015.
La
entrega de los pedidos se realizará en el “Aula taller de Restaurante”
los días 21y 22 de DICIEMBRE.
los días 21y 22 de DICIEMBRE.
Para
cualquier duda o aclaración póngase en contacto con nosotros a través del Teléfono
655488843 o E-mail: ciclococinamoron@gmail.com
APERITIVOS PARA FREÍR
Cromesquis de Bogavante a la milanesa.
Aperitivo
para freír, compuesto de una fina crema con aroma de albahaca, rellena de
bogavante y empanada con queso rallado.
Pinchos de langostinos envueltos en queso
cremoso y empanado de frutos secos.
Aperitivo
para freír. Brochetas de langostinos, napados con bechamel con crema de queso y
empanado con frutos secos.
Roulade
de ave rellena de pesto y queso.
Aperitivos
para freír. Rollitos de pollo rellenos de queso fundido y pesto(Salsa de ajo,
albahaca, piñones, parmesano y aceite de oliva) y empanado enriquecido.
PARA ABRIR BOCA
Sopa de pescados y mariscos.
Buen reconstituyente, Clásica sopa elaborada con crema de mariscos y
guarnecida de los frutos del mar con los que se ha elaborado.
CARNES
Carrilleras
de cerdo con salsa de curry rojo.
Carrilladas de cerdo estofadas y aromatizadas con curry rojo, ligeramente
picante.
Paletilla de cordero asada.
Paletilla de cordero asada al modo tradicional.
PESCADOS
Lomo
de bacalao gratinado con ali oli de pimientos asados sobre zócalo de hojaldre y
chanfaina.
Lomos de bacalao sin espinas, asados y gratinados con ali-oli (suave de
ajo) de pimientos asados, sobre un estofado de pimientos, cebollas y tomates y
con una base de hojaldre de mantequilla.
POSTRE
TARTA SAN MARCO.
Tarta de bizcocho jugoso, rellena de nata y trufa, glaseada con yema
tostada, almendra tostada y guarnecida de tocino de cielo.
TRONCO DE
NAVIDAD.
Tarta en forma de tronco de árbol, rellena de trufa esponjosa, glaseada
con ganache (trufa cocida) y decorada con motivos navideños.
