SERVICIO DE RESTAUTANTE

El Jueves 25 de Octubre de 2012, comenzamos con la actividad  Restaurante Pedagógico, donde contamos con la visita de El alcalde de Morón de la Frontera, Juan Manuel Rodríguez, acompañado por el delegado de Desarrollo Local y Empleo, Antonio Rodríguez y su equipo de gobierno.
 Para esta ocasión, nuestros alumnos decidieron darle una vuelca de tuerca a la gastronomía Gallega, y utilizando las materias primas y las técnicas mas ancestrales de dicha culinaria, realizaron un menú adaptado a nuestros tiempos.

El Menú estuvo compuesto por:

Aperitivos

Falsa empanada de Xouba.

Lacón con grelos

(Paté de lacón, acompañado de espaguetis de caldo de grelos)

Cachelos con chorizo

(Canelón de gelatina de cocido gallego relleno de espuma de patatas y arena de chorizo)

Ni pulpo, Ni Gallega

Terrina de pulpo a la plancha, acompañado de ensalada de patatas y tomate cassé macerado con pimentón.

Vieira gratinada

Lomo de Buey a la parrilla  con puré de castañas y salsa y ñoquis de pimientos de Padrón.

Perlas de manzana caramelizada con salsa de limón, crema de queso, gelatina de miel, bastones de hojaldre de vainilla y helado hierbaluisa

Tarta de Santiago

Filloas Caramelizadas

Piruletas de Kikos