viernes, 18 de noviembre de 2011

El delegado provincial de Educación y el alcalde asisten a la inauguración del comedor del IES Fray Bartolomé

El delegado provincial de Educación
y el alcalde asisten a la inauguración
del comedor del IES Fray Bartolomé

Estas instalaciones abiertas al público sirven de prácticas al
alumnado de los ciclos formativos de grado medio de Cocina y
Hostelería
Morón de la Frontera, 02 de noviembre de 2011
El delegado provincial de Educación, Jaime Mougán, y el alcalde de Morón de la Frontera,
Juan Manuel Rodríguez, asistieron el paso 27 de octubre a la inauguración del servicio de
comedor al público del IES Fray Bartolomé de las Casas de Morón. En el acto también
estuvieron presentes el inspector de zona, el delegado de Educación del Ayuntamiento de
Morón y la directora del centro.
 
El delegado provincial y el alcalde realizaron una visita a las instalaciones del centro.
GABINETE DE PRENSA
prensa@ayto-morondelafrontera.org– Tlf. 676 70 36 40

martes, 15 de noviembre de 2011

APERTURA DEL AULA-RESTAURANTE IES AGUILAR Y CANO


El aula- restaurante de nuestro instituto abrirá sus puertas los JUEVES.
 
La actividad se llevará a cabo en las instalaciones de Hostelería e Industria Alimentaria, situadas en la Av. Del Mantecado s/n.
El horario de entrada al restaurante será de 14.30 a 15.30 h y el cierre a las 17.00 h.
El precio del menú degustación será de 15 €, bebida incluida.
Será imprescindible la reserva, realizándose a través del teléfono 955914766.
Los menús degustación de cada semana se harán públicos con anterioridad en el blog del departamento de hostelería:             http://cocinaaguilarycano.blogspot.com/

Calendario de servicios 2011-2012

Noviembre
Diciembre

Enero
Febrero
17
15
19
9
24

26
16



23


Gracias por su colaboración
Dpto. de Hostelería e Industria Alimentaria.

“Me lo contaron y lo olvidé, lo vi y lo entendí, lo hice y lo aprendí”. Confucio.

domingo, 13 de noviembre de 2011

MENÚ DEGUSTACIÓN DIA 17 DE NOVIEMBRE DE 2011


 
COCINA GALLEGA

 
APERITIVO FRIO / CALIENTE

Xoubas rellenas de cebolla caramelizada sobre ligera salsa de mostaza

Nems crujientes de filloas con paté y setas sobre vinagreta de salsa de soja

Mini brocheta de pulpo marinado con mahonesa de aceituna negra y cilantro sobre crujiente de plátano

Mini empanada gallega


1º PLATO

Cremoso de queso tetilla gallego con crujiente de verduras y langostinos asados


2º PLATO

Lomo de bacalao a la gallega y langostino flambeado sobre lágrima de crema de patata y aceite de pimentón


3º PLATO

Codorniz breseada sobre lecho de espinacas, vinagreta de nueces y crujiente de jamón

 POSTRE


Flan de leche sobre arroz cremoso especiado


Precio 15 € IVA Incluido   (Bebidas fermentadas y refrescos incluidos)
Excepto café, Infusiones, Bebidas espirituosas y Bebidas Destiladas
Dto. Hostelería y Turismo

viernes, 11 de noviembre de 2011

SERVICIO DE RESTAURANTE DEL DÍA 10/11/2011

El Jueves dia 10/11/2011 realizamos el segundo Servicio en el Restaurante del Departamento.
En este servicio se presentaron elaboraciones de la cocina catalana, alternando la culinaria más tradicional con la cocina contemporanea e innovadora.
Aquí os mostramos el desarrollo de la actividad. 

 ALUMNOS MONTANDO  LOS APERITIVOS

Raviolis de piña, vinagreta de berros sobre tierra de maíz tostado
Exqueisada de bacalao con mermelada de limón y aire de miel de tomillo
Blinis de patata con crema de wasabi y trucha ahumada regada con vinagreta de sesamo
Mini coca de escalibada con pulpo y frutos secos

Risotto negro con chipirón y mejillones al aróma de regaliz y aceite de crustaceo

Elaboración y montaje del 2º Plato
   
Lomito de rape sobre confitado de hortalizas, navajas al vapor quenelle de patata y salsa romesco

Elaboración y montaje del 3º Plato

Secreto a la brôche con vinagreta de setas y pistachos sobre crujientes chips de yuca
 Mel i Mató en texturas de músico

La Pastelería trabajando

jueves, 10 de noviembre de 2011

PRESENTACIÓN PLATOS PARA LLEVAR DEL DÍA 25 DE NOVIEMBRE

PARA TODOS AQUELLOS QUE HABEIS COLABORADO ESTA SEMANA CON LA ACTIVIDAD PLATOS PARA LLEVAR.
SUGERENCIA PARA PRESENTAR ALGUNOS PLATOS.

 
Paella valenciana






Rotí de pollo relleno de setas con tabulé de lentejas

 
Canelones Dubarris con virutas de puerro y jamón



Langostinos al curry con arroz pilaf.


Pastela marroquí











martes, 8 de noviembre de 2011

Inauguración del servicio de Restaurante curso 2011 / 2012

El pasado 27 /10 / 2011 Inauguramos el  Servicio de restaurante



Montando los Aperitivos
Mini bourek de morcilla y membrillo sobre ligera salsa de camembert
Brochetitas de mejillon en escabeche de mandarina
Popietas de tortilla con caviar de salmón sobre salsa de higos y grosellas
Zarangollo sobre lecho de patata con hiladuras crujientes de puerros 


Darné de merluza a la broche con crujiente de arroz en tinta y ali-oli de pera

Balotina de ave confitada sobre mix de verduritas, crujiente de naranja y salsa de citricos
Sopa de chocolate con pure de batata y sorbete de coco