En este servicio se presentaron elaboraciones de la cocina catalana, alternando la culinaria más tradicional con la cocina contemporanea e innovadora.
Aquí os mostramos el desarrollo de la actividad.
ALUMNOS MONTANDO LOS APERITIVOS
Raviolis de piña, vinagreta de berros sobre tierra de maíz tostado
Exqueisada de bacalao con mermelada de limón y aire de miel de tomillo
Blinis de patata con crema de wasabi y trucha ahumada regada con vinagreta de sesamo
Mini coca de escalibada con pulpo y frutos secos
Risotto negro con chipirón y mejillones al aróma de regaliz y aceite de crustaceo
Elaboración y montaje del 2º Plato
Lomito de rape sobre confitado de hortalizas, navajas al vapor quenelle de patata y salsa romesco
Elaboración y montaje del 3º Plato
Secreto a la brôche con vinagreta de setas y pistachos sobre crujientes chips de yuca
Mel i Mató en texturas de músico
La Pastelería trabajando
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